Si quieres iniciar un negocio de elaboración de embutidos, aquí tenemos información que te puede ser útil, así como también tenemos pack de los equipamientos que necesitarías para fabricar.
Qué es un embutido? según la RAE, embutido es una «tripa rellena de diversos ingredientes», luego embutidos hay para todos los gustos y colores. Los más populares según el INE, son las vienesas o salchichas, que se llevan más del 30% del consumo local, seguido por la mortadela y el salchichón, con un 12% del consumo igual número comparte las longanizas y chorizos.
Qué equipos necesito para elaborar embutidos?
En equipamiento, es necesario contar con una picadora o moledora de carne. Las características de esta dependerán de la cantidad que se quiere elaborar y del tipo de embutido. Hay moledoras manuales o eléctricas, si quieres fabricar, te recomendamos una eléctrica, de otra forma se el volumen de producción será muy bajo.
Mezcladora, aún cuando en la vieja escuela se mezclaba manualmente hoy hay mezcladoras manuales y mezcladoras eléctricas que te facilitarán la vida, donde podrás adicionar las especias.
Finalmente embutidora, para colocar la mezcla en la tripa (ya sea esta natural o sintética).
La trilogía del equipamiento es Moledora, Mezcladora y embutidora.
Luego para en negocio, otros equipamientos necesarios serán los de envasado, sellado al vacío, mejorará drásticamente la vida útil y cuidado de tu producto.
Ahumado: el ahumador si bien no es obligatorio, otorga un valor agregado importante, las cecinas ahumadas tienen un valor que supera en 30% a las cecinas sin ahumar, por lo que si quieres mejorar el valor de tus productos, el ahumado es una excelente alternativa.
