Chips de madera de manzano

Esta madera también puede ser usada como complemento de otras maderas, así un costillar de cerdo por ejemplo puede llevar una mezcla de 50/50 entre ulmo y manzano, o si quieres un sabor más dulce y frutal 75% manzano y 25% de maderas duras como roble o ulmo. Otra buena combinación es nogal/manzano.

El tamaño de los chips es el perfecto para que la madera arda lentamente. Esto es importante ya que la madera produce humo un tiempo antes de arder, los vapores que se liberan de la madera a punto de arder contienen una mezcla heterogénea de compuestos aromáticos que proporcionan los sabores y colores del ahumado. Si la madera es muy gruesa cuesta lograr humo y si es muy delgada entonces se quema muy fácilmente, incluso a temperaturas muy altas lo que hace que los elementos volátiles que dan el sabor se pierdan parcialmente siendo quemados y obteniendo menos sabor.

• 2,5 kilogramos por caja. Esto permite entre 40 a 50 ahumados (caja 20 x 20 x 20 cm)
• Otorga un sabor suave y frutal que potencia las carnes suaves. Especialmente indicada para ahumar cerdo, pollo y pavo.
• 100% natural

A PEDIDO 10 DÍAS