SAL DE CURA 1 KG
SKU : INS-SALCUR-1K
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La sal de cura es una combinación de sal de mesa y nitratos o nitritos. Se utiliza en el curado de carnes y embutidos para prolongar su conservación. Además proporciona un sabor particular y un color rojo a rosado.
Los nitritos son los responsables del color y de inhibir la acción de las bacterias que provocan el botulismo.
Presentación de 1 kilogramo
ESPECIFICACIONES
Sal de cura Nitrito – Nitrato.
1. Ingredientes: Sal, nitrato de potasio, nitrito de sodio.
2. Alergenos: no contiene
3. Aplicación: en todos aquellos productos curados y/o madurados tales como: salame, pepperoni, longanizas, chorizos, choricillos, entre otros.
4. Efecto: actúa curando lentamente los productos, dando tiempo a la formación del gusto y del aroma; ademas de evitar el ennegrecimiento.
5. Dosis: 2g/kg de masa
6. Características organolépticas:
Apariencia: Granular
Color: rosado
7. Características Físico-Químicas
Sal: Contiene 80% aproximado
Nitrito de sodio: Aporta 100 ppm, según dosis indicada.
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Descripción
La sal de cura, es una combinación de sal de mesa y nitratos o nitritos, utilizada en la curación de carnes y embutidos para prolongar su conservación, además proporciona un sabor particular y un color rojo-rosado.
Información adicional
| Peso | 1 kg |
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